煙道火災的原因及預防措施

       近年來，一些賓館、飯店、商場、超市長期未對油煙管道進行清洗，導致煙道內油脂堆積過多，發生火災事故。有的還造成人員傷亡和財產損失。重慶酒樓廚房設備廠家將簡要分析煙道火災的原因并尋求預防措施

       從材料的角度來看，酒店、餐廳和商場廚房的煙囪和烹飪管道通常由鐵皮或有機玻璃制成。這些材料不可燃，沒有火災危險。但一些酒店和餐館的目的是降溫。加熱后，這些不可燃材料管道上覆蓋一層可燃材料，有引發火災的危險。為了節約成本，一些小餐館用復合板做煙囪和煙管。這些材料是易燃的。一旦火焰升起或鍋體著火，可能直接引燃，火災危險性大，

       油漬是煙道火災的主要原因。由于油煙攜帶的煙塵具有粘性，會附著在煙囪內壁和油煙管上形成油脂。帶彎頭的管道容易粘附和積聚。如果長時間不清洗，油脂會堆積變厚，堵塞管道。油漬本身是易燃的。遇明火或溫度過高時，會沿管道內壁燃燒蔓延，引起火災蔓延；通道被油脂、污垢堵塞后，油煙不能及時排出，造成煙囪、油煙管溫度過高。油脂自燃或管道可燃外包裝材料燃燒可能引發火災，部分廚房操作人員消防意識和責任心較差。當火、氣、油或烹飪不停止時，他們就離開崗位。發生火災時，火焰容易通過煙囪和油煙管傳播

       有廚房的賓館、飯店，應注意煙囪和油煙管的布置，不得通過可燃裝飾材料；煙囪和油煙管所用材料應為不燃材料，不得用可燃材料包裹；其次，油煙罩應在使用后每天擦洗一次，以清除當天的油污；每季度清理一次，及時清理油垢等污物，避免油垢、污物在煙道、油煙管內壁或彎管處過多積聚而引發火災危險

       完善廚房消防設施設備，配備火災報警設備，及時監測和報警火災；添加1211或二氧化碳氣體滅火器，以便在火災開始時，將氣體噴入煙道滅火；在煙囪和油煙管末端設置一個敞開式噴頭。煙道一旦發生火災，打開噴頭，防止火勢蔓延

       為避免人為疏忽引起火災，重慶酒樓廚房設備廠家建議對廚房設備操作人員進行防火常識教育，制定廚房火、電、氣、油管理制度，規范操作方法和程序。同時，加強主體部位值班制度的落實，降低因不清洗油煙管道引發火災事故的概率。